Esteban Galvez

Así es Esteban Galvez

Egresado y titulado de la carrera de gastronomía internacional en el instituto
Profesional duoc uc. Dentro de la cual adquirí los conocimientos en técnicas
Culinarias, tanto de la gastronomía nacional como la internacional. Además, cuento
Con la capacidad de crear diseños de espacios gastronómicos y sus flujos en los
Procesos de producción.
Antecedentes academicos:
2016 – 2021 gastronomía internacional, instituto profesional duoc uc
Certificaciones adquiridas:
- Certificado en cocina institucional.
- Certificado en cocina de restaurant.
- Certificado en panadería, pastelería y repostería.
- Certificado en recursos de restaurant.
- Certificado en servicio de alimentos y bebidas.
- Certificado en cocina regional chilena.
- Certificado en tendencias gastronómicas.
- Certificado en proyectos gastronómicos.
- Certificado en procesos administrativos gastronómicos.
Experiencia laboral
Julio 2018 hotel plaza san francisco
Practica laboral: dentro de la cual estuve involucrado en los diferentes cuartos
Dependientes de la cocina del hotel.
- Cuarto caliente: encargado de pelar, cortar, etiquetar y almacenar las
Verduras. Como también montaje de colaciones que éste ofrecía. Apoyo en
El montaje de platos de la carta diaria del restaurante.
- Cuarto frio: encargado del montaje y reabastecimiento del desayuno buffet.
- Pastelería: encargado del montaje de los diferentes postres de la carta
Diaria ofrecida en el buffet.
Agosto 2018 – noviembre 2018 hotel plaza san francisco
Ayudante de cocina:
- Cortar, pelar, etiquetar y almacenar las verduras que se utilizaban en
Las diferentes preparaciones.
- Montaje de platos
- Ayuda a la producción de colaciones
Octubre 2020 duoc uc
- Practica: diseño, gestión y producción de ofertas gastronómicas, enfocadas
Al hogar, entregando a las personas un abanico de opciones alimentarias,
Con las cuales se podrá evitar el desperdicio de alimentos que se genera
Dentro del hogar.
Marzo 2021 cafetería y pastelería miss lilys
- Práctica profesional: ayudante de cocina.
- Apoyo a la producción , y servicio de la cocina, desarrollando
Actividades tales como: recibir y controlar la recepción de materias primas,
Sanitización de verduras, cortado y pelado de estas mismas.
- Apoyo al servicio en ambos turnos.
Mayo 2021 – febrero 2023 cafetería y pastelería miss lilys -
Jefe de cocina.
- Encargado de planificar las tareas del personal y la supervisión de su
Trabajo.
- Realizar los pedidos de las materias primas y la revisión del estado
Óptimo de calidad y conservación a la llegada de estas.
- Encargado de aprovisionamiento de la cocina, control de la calidad y
Cantidad como también el correcto almacenamiento de estos.
- Instruir al personal nuevo en cuanto a las técnicas y procedimientos
Necesarios para la correcta manipulación de los alimentos y entrega del
Mejor servicio al cliente.
- Encargado de preparar los platos que se ofrecían dentro del menú de
La cafetería.
Septiembre 2023 - Diciembre 2023 brinner
Chef ejecutivo
- Encargado de la creación de minutas
- Control de calidad
- Control de temperaturas y rótulos
- Control de buenas prácticas en la cocina
- Apoyo en la cocina cuando fuese necesario
Marzo 2024 – actualidad
Pizzero
- Encargado de la elaboración de las masas.
- Encargado de la recepción de materias primas.
- Realización de producción para la elaboración de las pizzas vendidas en el
Foodtruck.
- Atención al público.

Área de trabajo de Esteban Galvez

Servicios

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Estudios

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Idiomas

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